洋食店の商売繁盛をサポートする旬の魚情報サイト
| 魚種名 | 姿 | セミドレス （頭有り、内臓、うろこ無し） |
ドレス （頭、内臓、うろこ無し） |
フィレＡ （腹骨、皮、カマ有り） |
フィレＢ （腹骨、皮有り、カマ無し） |
フィレＣ （腹骨、皮、カマ無し） |
変動の有無 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| タチウオ | 100% | 875g | 770g | 60% | 59% | 57% | 季節により変動 |
| アカイサキ | 100% | 775g | 650g | 61% | 53% | 45% | 概ね安定 |
| ヒラスズキ | 100% | 2,220g | 1,920g | 66% | 59% | 54% | 季節により変動 |
| メダイ | 100% | 1,305g | 1,075g | 59% | 55% | 51% | 概ね安定 |
| ハモ | 100% | 350g | 310g | 73% | - | 69% | 季節により変動 |
| アカアマダイ | 100% | 285g | 265g | 61% | 57% | 51% | 概ね安定 |
江戸時代「万延2年」まだ「魚の棚」と呼ばれる頃から営む由緒正しき鮮魚卸商です。トレーサビリティを最大限に考慮し安全で安心な魚だけを、弊社独自のネットワークを駆使して、豊富な魚種を集荷しております。
一般的には消費も流通もされていない様な「知らないけれども、利用価値のある魚」または、「特定の地方限定で重宝されている魚」等、未知の素材を幅広く紹介して行く「魚の伝道師」になりたいと願っています。
「産地直送」＝超高鮮度、こだわりの旬の天然魚は当然ながら「香りも艶も食感」が格段に違います。しかし、天然モノゆえに漁獲量に応じて、価格も変動するし、獲れるかどうかも自然に委ねる事ですが「一魚入魂」をモットーに、こだわりの魚を「損をしてでも意地で売ります」
メニューの組み立てに必要な入荷情報を、何時でも簡単にホームページ上で確認して頂けます。また、ご希望の方はパソコンや携帯電話のメールアドレスをご登録頂くだけで、タイムリーに入荷情報をGetする事が可能です。多忙な毎日の中で、仕入れの手間を軽減する、便利ツールとしてご活用下さい。
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知らない魚でも使ってみると抜群！でも、「具体的な取り扱いが解らない」「メニュー例が解らない」と言うお客様のご要望にお応えし、各種のレシピもご提案させて頂いております。しかも便利な原価計算も含めて提供しておりますので、新メニュー開発にご活用頂けます。
洋食店の皆様にとって、非常に使い勝手の良い「白身魚」をメインにバリエーション豊かなラインナップを取り揃えております。メニューの幅を拡げるだけでは無く、本当に価値のある鮮魚のみをトータル的にご提供させて頂きます。さらに、商売繁盛に結び付く「客単価UP」や「定着率UP」等に関しても専門のアドバイザーが、 様々な角度から検証した「商売繁盛プラン」をご提案させて頂きます。
